FORMATIONS
RESTAURATION COLLECTIVE
HACCP :
BONNES PRATIQUES D'HYGIENE
Objectifs pédagogiques:
- Reconnaitre les risques liés à un manque d’hygiène
- Respecter les mesures d’hygiène avant, pendant et après production
- Appliquer les bonnes pratiques et répondre aux obligations de la traçabilité
HACCP :
MAITRISER LES OUTILS DE LA QUALITÉ
Objectifs pédagogiques :
- Comprendre les bonnes pratiques d’hygiène générales et spécifiques
- Être capable d’appliquer des procédures fondées sur les principes de l’HACCP
- Suivre la traçabilité et la gestion des non-conformité
- Savoir gérer des alertes et notifications
HACCP :
MAITRISER LES OUTILS DE LA QUALITÉ
Objectifs pédagogiques :
- Avoir une vision positive sur le traitement des non conformités
- Etre capable d’analyser les causes et chercher les solutions et les appliquer
- Inscrire cette démarche dans l’amélioration continue
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